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甘いおかしとごはん
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Friday January 22 2016 category:甘いおかしとごはん

あたたかいお弁当

子供が高校生なので、お昼はお弁当です。

冷たいお弁当が嫌いなので、サーモスのランチジャーを使っているのですが…
意外とあたたかいお弁当って難しい。

●あたたかいとソースが緩くて、ほかのおかずと混ざりやすい
 かといって、ソースを減らすと味が薄い(というかおいしくない)
 流れないほどとろみをつけると、それはもはやソースというよりでんぷんのかたまり
●果物・生トマトは無理(変に熱が入ってぶよぶよになる)
●チーズも熱で溶けて大変なことに(卵焼きに入れると予想以上にとけて悲惨)
 ハンバーグの中だと平気だけど、一か所でも切れ目が入ると流れ出します(焼くときに注意)
●パン系も容量の関係で難しい
●だし巻きも水が多いと卵液みたいのが出てきて大変


逆にこれ大丈夫かと思ったけど、けっこう大丈夫だったもの
●炊き込みごはん(魚系は試したことがありません)・チャーハン
●サラダ菜(レタスほどしなしなにならない/多少はなるけど…)
●きゅうり(でも温かい)


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Friday October 30 2015 category:甘いおかしとごはん

麻婆茄子

今日の夕ごはんは麻婆茄子です。
うちの人たちは麻婆○○がえらく好きなので、作る量も(3人前としてはかなり)大量です。
残ること前提で作っています…次の日は麻婆茄子ラーメンになるの(お昼)(-ω-;)


中華やスパゲティを作っていると、ニンニクのみじん切りってよく出てきますよね。
私、生のニンニクの匂いが苦手で、みじん切りもつぶすのもやりたくない(´・ω・`)
手に匂いがつくのもいや~~~!

それで結婚後しばらくはガーリックパウダーを使ってたんですが、もっといいものを見つけました。

ギャバン ガーリック あらびきガーリック パウダー 21g

ギャバン ガーリック あらびきガーリック パウダー 21g

  • 出版社/メーカー: ハウス食品
  • メディア: その他

これ!
すごい!
パウダーって書いてありますけど(笑)、ゴマより大きい粒です。
生のニンニクをみじん切りにしなくてもガーリック風味になります♡
ガーリックパウダーと違って、もうちょっと自分で炒めたニンニクに近い風味。
刻んでから足りなかった!とか、多すぎた(´・ω・`)とかもないし、とてもいい感じ♪
ペペロンチーノもこれで作ります(;'∀')


中華系の調味料はYOUKIのが大好き~♡
スーパーで手に入れやすい調味料の中で、一番おいしいと思います!

ユウキ 四川豆板醤 1kg

ユウキ 四川豆板醤 1kg

  • 出版社/メーカー: ユウキ食品
  • メディア: 食品&飲料
ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 1kg

ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 1kg

  • 出版社/メーカー: ユウキ食品
  • メディア: 食品&飲料
ユウキ XO醤 215g

ユウキ XO醤 215g

  • 出版社/メーカー: ユウキ食品
  • メディア: 食品&飲料


なんか…GABANとYOUKIの回し者みたいね…(;'∀')


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Monday March 10 2014 category:甘いおかしとごはん

ジャガイモのスープ

長いこと忘れていたのですが、突然思い出したので(;'∀')
小さい頃、よく母が作ってくれたレシピです
うちではお芋のポタージュと呼んでいました
ビシソワーズとかじゃなくて、もっと素朴な感じ(笑)
簡単にできておいしいです

お鍋ひとつで作ります


材料
・ジャガイモ 2~3個
・玉ねぎ 1/4個
・牛乳 2~3カップ
・コンソメキューブ 1~2個
・塩 少々

好みでバター少々やベーコン1枚を入れてもおいしいです(*'▽`)


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Wednesday February 05 2014 category:甘いおかしとごはん

白菜とたまごとベーコン

かなり前に雑誌で(多分YOUかなんか)見かけたレシピです。
もう雑誌もないし、切り抜きもしてなかったので記憶が薄い…;
そして適当に改造してます(;'∀')


材料(3~4人分)

・白菜 適当(うちは3人分を1/4カットサイズで作ってます)
・卵 人数分
・ベーコン 4~6枚(好みで)
 ※できれば専門店で買ったもののほうが、できあがりのスープの味がおいしいです
・コンソメキューブ 2個
・水 50㏄ぐらい
・塩
・黒コショウ



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Thursday December 05 2013 category:甘いおかしとごはん

覚え書きレシピ4 スープカレーっぽいの

前にもまして適当レシピ

某所トマト系スープカレーっぽいもの
できあがり量は直径22㎝ぐらいの鍋にひとつ分

材料

玉ねぎ 中2個以上(好みで)
にんじん 中~大1本
鶏肉(部位はどこでも) 300gぐらい

デルモンテ 完熟あらごしトマト 1パック
※ピューレ系なら何でも でも↑は使いやすいのでお勧めしておきます

コンソメキューブ(チキン系ならなおよし) 2~3個

辛口系のカレールー 2かけ
カレー粉 たくさん(ティースプーンに山盛り2杯は必要)
(あれば)ガラムマサラ 適量

以下は好みで
ピーマン
なす
菜の花(なばな)
ブロッコリー
ジャガイモ
トマト水煮(汁はピューレとして使います)



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Friday November 15 2013 category:甘いおかしとごはん

覚え書きレシピ3

ピリ辛ソーメン

【1人前】
・ソーメン 食べたい量
・鶏のささみ 1本

☆水 2cup
☆ごま油 小1/2
☆塩 小1/2
☆チキンスープの素 小1/4
☆しょうゆ 小1

★焼きのり 適当
★柚コショウ 好きなだけ
★炒りゴマ 少々

1.鶏のささみは酒少々(分量外)を振ってグリルで焼くか、茹でて適当に裂いておく

2.鍋に☆を入れ、スープを作る

3.ソーメンをゆでる(固めに)

4.器にソーメンを入れ、スープをかける
 ★と1のささみをのせて、柚コショウを溶かしながら食べる
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Friday November 15 2013 category:甘いおかしとごはん

覚え書きレシピ2

厚揚げとたけのこのピリ辛煮

・厚揚げ 200g
・たけのこ水煮 100g
・白ネギ 1/4本
・さやえんどう 3枚

☆サラダ油 大1/2
☆豆板醤 大1/4

★酒 大1
★しょうゆ 大1/2
★酢 小1/2
★砂糖 小1/2

・水50cc

1.厚揚げは湯通しして、一口大に切っておく
 たけのこは1cm幅のくし切り、白ネギはななめの薄切りにする
 さやえんどうはさっとゆで、ななめ細切りにする

2.中華なべに☆を入れて弱火にかける
 香りが立ったら中火にし、厚揚げ、たけのこを加えて炒める

3.全体に油が回ったら、★を加えて手早く混ぜ、水を加える
 煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮たら白ネギを加え、火を止める

4.器に盛り、さやえんどうを飾り付ける
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Friday November 15 2013 category:甘いおかしとごはん

覚え書きレシピ

ゆで豚と野菜の盛り合わせ

・豚肩ロース 400g

☆にんにく1片
☆ネギ 適当
☆しょうが 適当

★しょうゆ 40cc
★みりん 40cc
★酒 40cc
★にんにくのすりおろし 少々

・玉ねぎ 1個
・ピーマンとかパプリカ 適当
・カイワレもしくは水菜 適当


1.鍋に水を入れて沸騰させる
 沸騰したら、豚肉と☆を入れてふたをして弱火で40分ゆでる
 中心まで竹串を刺して、赤い汁が出なければOK

2.ポリ袋に★を入れ、豚肉が熱いうちに漬け込み、30分以上おく

3.玉ねぎ半分は薄くスライスして水にさらす
 ピーマン・パプリカは細切りにして、レンジで1分程度加熱
 カイワレ・水菜は根を切り落とす(水菜は食べやすい大きさに切りそろえておく)

4.豚肉を薄切りにして野菜と一緒に盛り付ける
 玉ねぎの残り半分はすりおろして水気を切り、漬け汁とあわせてソースにする
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Sunday July 15 2007 category:甘いおかしとごはん

純連と欅

「昼ごはんラーメン食べたい、純連がいい~」という旦那の鶴の一声により(財布持ってるのは彼なのでw)、今日のお昼は純連のラーメンでした。

純連のラーメンはこってり味です。
とてもとてもこってりしています。
(ちなみに札幌ではこってり味が流行のような感じです。)
お昼に食べると夕方までちっともおなかが減りません。おやつはいらないのです。
素晴らしくハラショーな気がしますが、摂取カロリーは変わらないのではと思います。
そうです…
純連のラーメンはスープの上に油のふたがあるのです…!
この油のおかげでスープが冷めにくいのですが、一見すると湯気が上がってないので油断して麺をすすって…やけどで二口目から味がわからなくなるという罠も待っていますので、お気をつけて。←遠い昔の私ですよ(TдT)

でも、昔に比べて油の量が減ったと思うですよ…
昔は深さ1cmの油のふたがあったような気がするんですが。
ふーふーしてもスープはちっとも冷めない…
麺もレンゲの上に避難させないと、すすれる熱さにならない…
そんな熱い物好きにはたまらない、猫舌には厳しいラーメンでした。

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Wednesday July 11 2007 category:甘いおかしとごはん

木多郎のカレー

料理にレパートリーってぜんぜん増えません。
もともと少ないし…
外に食べに行ったほうがおいしいよね!プロが作ってくれるんだもん!

…努力のたりない嫁です。

というのもよろしくないなと思いまして(遅い)、レパートリーを増やすべくネットをぐるぐる回ってみました。
するとこういうのがあるんです。
http://www.kyounoryouri.jp/
ここの会員になると、大量のレシピをいちいちブックマークしなくていいんです。
タグをつけられて、ついたタグから検索することも。
今は便利な世の中だなあ。

ということで、陳健一さんの麻婆豆腐を作ってみました。
http://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=recipe_detail&rid=3771
うま~~~!
ごはんが進む進む…
山椒がぴりりと効いて大人の味わい。
…子供は食べられませんでした

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